1、准备猪里脊肉、小青菜、老姜、料酒、老抽、陈醋、白醋、糖、盐、香葱、生粉。里脊肉洗净切块放在清水里浸泡出血水,挤掉血水洗净。

2、小青菜洗净中间切开。

3、里脊肉放入煮锅, 加水没过肉大火烧开, 撇去浮沫,放料酒, 姜,陈醋(约2汤碗),上盖小火煮20分钟左右捞出肉块,转大火,放入小青菜烫熟捞出。

4、炒锅烧热倒入少量煮肉汤, 放老抽(少量), 白醋, 糖, 盐, 放入肉块翻炒上色, 淀粉勾芡收汁, 撒上香葱。

5、米饭盛在碗里倒扣在盘子一边,码上小青菜, 浇盖上里脊肉即可。