1、猪肉切小块。
2、加入盐,白糖,蜂蜜,现磨黑胡椒粉,糯米酒搅拌均匀。
3、淀粉加适量清水调成糊状。
4、把淀粉糊加入肉馅中,顺着一个方向搅拌上劲,腌渍2小时。
5、肠衣取出洗净,放在清水中,加一勺料酒,几滴高度白酒浸泡1小时去腥。
6、将肠衣套在漏斗上,底部打一个结。
7、将猪肉馅放入漏斗内,筷子粗头朝下,斜着压猪肉,这样猪肉走的比较顺当。
8、检查灌好的肠体,如果有空气,用缝衣服的针将其扎破,放掉气体,将猪肉赶匀。
9、每隔约 10厘米,用棉线扎一个结,将香肠扎成想要的长度。
10、将其挂起来晾干表皮。
11、将晾好的香肠取下来,锅子烧水(足量),大约80度,将肠丢进去,小火,微煮。
12、大约煮30分钟(小火),香肠浮起即可关火。
13、将香肠捞出,晾凉,晾干,放入保鲜袋冷藏保存即可。
14、食用时,用平底锅煎至表皮金黄酥脆即可。