很多人喜欢涮火锅，不分春夏秋冬，只是馋了就想吃了。暮春季节，苦菊已经呈上人们的餐桌，但是吃火锅苦菊也能当涮菜吗？

苦菊能涮火锅吃吗

可以。

苦菊是可以涮火锅吃的，但是味道可能不太好，涮火锅的时候可以搭配一些酱料食用口感会更好。

苦菊凉拌需要焯水吗

凉拌苦菊可以不用开水焯水。

如果受不了它的苦味，可以先将苦菊浸泡在淡盐水中十五分钟后捞出洗净沥干便可直接凉拌。如果将苦菊加入开水中焯水可能会让它原本清脆口感丢掉，所以不太建议凉拌苦菊用开水焯水。

如何挑选苦菊

1、购买苦菊的时候一定要选择比较嫩的，如果是老的话可能口感会发苦。

2、在购买苦菊的时候要观察它的茎根处，如果根茎越白的话则说明它越嫩，如果是呈现绿色的话则说明它比较老。

3、判断苦菊鲜嫩程度也可以从叶子进行分辨，一般叶子是鹅黄色的则说明苦菊比较嫩，如果叶子呈现青色，则说明它的生长时间比较长，这种略老，口感会不太好。

4、在购买苦菊的时候可以用手掐一下它的根茎，如果水分比较足的择说明它比较嫩。

吃苦菊的注意事项

1、苦菊如果购买回来吃不完的话记得要放入冰箱进行冷藏保鲜。

2、苦菊的口感有点发苦，这时候如果将糖醋汁或者一些酸辣汁淋在上面能很好的掩盖苦菊原本的苦味。

3、将苦菊洗净后浸泡在水中大概一刻钟后捞出食用，这样能有效的缓解它的苦味。