1、准备好白菜。去除白菜烂叶，晒两天跑跑水分，每层撒盐防烂，找来合适的石头，开水烫净。

2、将白菜颠倒放入缸内，用石头压实，倒水没过白菜，使劲压石头压实。

3、放置阴凉处四十多天待白菜和水都发黄即可。