1、主料：鸡翅500克。

2、调料：色拉酱40克，大蒜（白皮）20克，姜14克，盐2克，葱白25克，红糟16克，酱油6克，白砂糖5克，醋8克，淀粉（玉米）10克，香油4克，植物油70克，泡椒30克。

3、鲜鸡翅去除残毛，洗净，放在菜墩上斩除翅尖，放入沸水锅内氽除血水，起锅。

4、泡椒去蒂，大蒜切成末，姜切粒，葱白切段。

5、炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入泡椒、沙律酱、蒜末、姜粒、葱白段炒香，加入高汤、鸡翅、盐、红糟汁、酱油、白糖，烧沸后打尽浮沫，用小火焖至软糯，收浓汤汁，加湿淀粉勾芡，放醋、香油，推匀起锅，装入盘中即成。