1、臭豆腐放入清水中漂洗干净，把每块臭豆腐切4小块。

2、热锅倒入油，温油逐块下入臭豆腐，煎炸至微黄捞起。

3、等油温升高之后再一次加入煎炸至金黄捞起。

4、锅内加入适量油，把剁椒酱剁碎，小火翻炒出香味。

5、然后加入蒜蓉、醋、盐、鸡精、味精、生抽、白糖、料酒翻炒均匀。

6、最后再放入一些蒜蓉辣酱，勾入水淀粉即可。