1、食材：鲫鱼3条、芹菜100克、生姜适量、纯粮高度白酒少许。

2、杀鱼：把鱼的内脏，鱼鳃、鱼鳞全部去掉，鱼肚子里的一层黑皮刮掉，然后洗干净。

3、在鱼两侧身上顺着鱼刺的方向划上几刀，洒上食盐腌30分钟。

4、芹菜洗干净后切碎。姜洗干净后切成片。

5、热锅热油，放入姜片大火暴香。

6、改小火，把鱼摆放到锅内，洒上少许白酒烧一下。

7、锅内加入清水，盖上锅盖，大火烧开。

8、改小火慢炖,大概炖十分钟。鱼铲出放入盆内，洒上芹菜，把鱼汤浇上去就可以了。