1、食材：酸菜500克，草鱼软排500克，花椒500克，盐20克，生姜丝20克，番茄20克，鸡精20克，鸡精20克，香叶20克，蒜末20克，料酒20克。

2、把鱼身上均匀切开数条，但不要切断，鱼用蛋清，生姜，蒜蓉，盐腌制起来，约二小时。

3、锅里放少量油，烧热后放蒜蓉辣椒，把酸菜爆炒一下，再取出备用。

4、锅洗净倒油，放入姜丝，蒜末，花椒放熬出香味，放入鱼段，煎制有点金黄。

5、两面都要煎。

6、放入番茄，倒入料酒和香叶，加水煮至鱼五分熟时，放入酸菜。

7、再煮到差不多收汤，放鸡精就可以出锅拉，酸酸可口好下饭哦！