1、食材：毛豆200克，豆腐20克，芥菜200克，盐10克，生抽10克，糖10克，老抽5克，水20克。

2、毛豆去皮洗干净，准备好所有材料。

3、放入滚开的水中焯水四分钟，捞出，过冰水。

4、挖出内脂豆腐，用热水烫一分钟。（祛除豆腥味）

5、放在滤网上，压碎。然后静置半小时以上，过滤掉豆腐本身一半的水分，如果着急，用勺子不停的挤压，可以快速祛除多余的水分。

6、过滤沥干的豆腐，加上煮熟的毛豆，放上青芥辣以及粗芥末粒，滴上酱油和盐。拌均匀，放在冰箱冷却半小时即可食用。