1、金针菇去除底部洗净， 用肥牛肉片将金针菇卷紧。

2、可抹一些太白粉在封口，避免烧煮时散开。

3、平底锅加少许油，放入肥牛肉卷(封口朝下)，煎至由红转白取出。

4、续原锅， 倒入清水，水滚后放入花椰菜烫熟取出。

5、加入酸辣汤，放回肥牛肉卷烧入味， 摆上花椰菜、蛋皮增色即完成。