1、准备材料：生猪头，酱油，盐，料酒，卤料包。

2、生猪头劈开四半，切下猪耳朵和口条，用镊子和修眉刀任何趁手的家伙，把猪头上的毛剃掉，冷水浸泡出血水。

3、冷水下锅焯水五分钟，捞出凉水冲净。

4、热油炸肥油多的部分，炸至金黄。

5、炸完后控油。

6、凉水下锅炖至汤白骨肉分离后剔骨。

7、将肉放回锅中，加入卤料包，老抽，和盐，炖至汤浓稠肉入味关火。

8、肉捞出检查是否有残骨，然后浇入老汤。