1、食材;面包粉250克、酵母3克、细砂糖38克、盐2.5克、奶粉10克、蛋液35克、水128克、黄油20克、紫薯馅240克。

2、依次放入水、蛋液、糖、盐、奶粉和面包粉，在面粉顶端加入酵母，将面包桶放入到面包机里，选择和面程序10分钟，第一次和面结束，加入切成小块的黄油，继续和面15分钟，面团和好，将面团留在面包桶内，盖上盖子，发酵2倍大。

3、发酵好的面团轻压排气，分成8等份，大概是60克一个小面团，揉圆，盖上保鲜膜，松驰15分。

4、将面团擀圆，翻面，光滑面朝下，放入搓成圆形的30克紫薯馅，收口，将收口朝下，依次做好，松驰10分钟。

5、将面团略用手压扁后，用擀面棍擀成椭圆形，用面包割刀割出若干割口，见到馅料即可，不要割破下面那一层，卷起来，头尾相接，捏紧，放在烤盘上，放入烤箱，用烤箱的发酵档发酵40分钟左右，烤箱内放置一碗热水，使烤箱内保持一定的湿度。

6、在发酵好的面包胚表面刷上一层全蛋液，不刷也可以，放入已经预热到165度的烤箱中下层，烘烤18分钟左右，在最后几分钟留意上色情况，及时加盖锡纸，以免上色过深。