1、原料：榆钱100克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油，葱花，生姜丝各适量。

2、嫩榆钱摘下，洗净，沥干水。

3、鸡蛋打入碗中，加精盐，味精，用筷子抽打成糊。

4、炒锅内放油，加热后投葱花，生姜丝煸炒了香，捞去葱花，生姜丝，倒入鸡蛋翻炒几下，放入榆钱，炒拌均匀，用精盐调味后即可装盘。