1、椒洗净后，去籽去瓢，切成丝备用；

2、锅内热油，五成时，下虾皮，小火慢炒，至出香味并微黄；

3、下切好的青椒丝，仍用小火翻炒；

4、青椒微软时，调入盐，继续翻炒到熟，调少量白糖和鸡精，即可起锅的。