1、材料鸡蛋4个，番茄1个，洋葱80克，芹菜叶50克调味料盐适量。

2、番茄洗净后用沸水氽烫，去皮切成小丁。

3、洋葱洗净后切丝炸熟；芹菜叶炸熟。

4、鸡蛋加盐打散，再放番茄丁、炸洋葱丝、芹菜叶拌匀。

5、煎锅放油烧热，倒入鸡蛋液摊成圆饼，煎至两面金黄即可。