1、材料准备：鸭掌、红椒、小葱、姜、蚝油、酱油、料酒、淀粉、油。

2、鸭掌洗净剪去指甲；把鸭掌汆水；再冲洗一下。

3、红椒切片；姜切片；葱切小段。

4、起油锅，先放入姜片、葱段炒香；放鸭掌、红椒片炒匀。

5、加半碗水，调入蚝油、酱油、盐、料酒，小火焖煮。

6、煮至收汁的时候，用水淀粉勾芡即可。