1、食材：干虾500g，油适量，盐少量，红酒200ml，葱花适量，干辣椒段适量，番茄沙司适量。

2、将姜蒜剁成末，干辣椒切段，葱切成细末状，准备好番茄沙司、酸辣酱。

3、将干虾用水加料酒浸泡，浸泡也不要少于两个小时，去须去头。

4、锅上油，小火煎虾，等到颜色变金黄时捞起。

5、锅上油，小放油下辅料，大火略翻炒，下干虾，倒入红酒、水，略没过虾，加入白糖，转小火上盖焖。

6、在汤汁变少时，加入鸡精大火翻炒，捞出虾装盘，再来抄汁，将汁淋在虾上，撒上葱花，即成美味的红烧干虾。