1、食材：小米面120克，面粉100克，糯米粉40克，鸡蛋一个，牛奶130克，温水30克，白砂糖35克，玉米油20克，酵母3克

2、将小米面、面粉、糯米粉放入一个深碗中混淆匀称。要是小米面对比粗，最佳事先过一遍摒挡机，要是干粉欠好打磨可以参加配方中的牛奶一块儿打磨，打磨精致一些，口感要好许多。

3、放入细砂糖以及一个鸡蛋。用土鸡蛋蛋黄更黄，做出的小米糕颜色更好看。

4、将酵母用温水熔化后参加到面粉中，再参加牛奶以及玉米油，一边加一边用筷子搅拌匀称。酵母开封后末了放入冰箱中或者冷库等低温前提下存储，要是在室温下存储很容易自溶以及糜烂变质。

5、搅拌好的面糊不稠也不稀，精致有光芒，没有面疙瘩，提起刮刀面糊能挂旗，而且不会断。将搅拌好的面糊盖好盖子，放在温暖的处所举行第一次发酵。

6、第一次发酵至原来的两倍大，用筷子将发酵好的面糊搅拌匀称，目标是为了给发酵好的面糊排气。

7、模具底部垫上一张油纸，要是没有油纸就刷一层植物油，将搅拌匀称的面糊倒入到模具中，将外貌抹平，举行第二次发酵，20多度的气候大概必要发酵半小时。开大火将水烧开后，转中火隔水蒸20分钟。用的是8寸的披萨盘，恰好是一盘的量，您也可以用陶瓷容器大概钢化玻璃容器来取代。

8、关火后焖5分钟再掀锅，轻拿锅盖防备水点落在小米糕上，要是模具充足深，也可以在外貌盖上保鲜膜防备水汽滴落在小米糕上。