1、主料：山药（紫）450克。

2、辅料：剁椒20克、大蒜10克、蒸鱼豉油10毫升。

3、紫山药去皮，泡盐水5分钟捞出。

4、剁椒自瓶中取出，蒜米剁碎备用。

5、切成2厘米左右的段，摆入盘中。

6、坐锅烧水，水开后入紫山药，大火蒸约12分钟，至山药熟透。

7、自蒸锅中取出。

8、另取锅，倒入适量油，入剁椒，蒜蓉翻炒。

9、炒到蒜蓉泛黄时，淋入适量蒸鱼豉油关火。淋入蒸好的山药上，即可。