1、面粉和荠荠菜。将荠荠菜摘取黄叶洗净、切碎，和面粉，适量凉水调成不稠的面糊。

2、加入少许盐和一个鸡蛋，顺一个方向搅拌2、3分钟静置备用。

3、不沾平底锅烧热，用厨房纸蘸食用油，把锅底擦一遍。

4、面糊倒入锅里，转动锅子，使面糊糊慢慢形成一个圆形的饼。

5、如果摊的不够圆或者不均匀的话，也可以用锅铲把它刮平，调小火慢慢煎，使饼的一面凝固。

6、用铲子翻个儿，再煎熟另一面。

7、香喷喷的荠荠菜蛋香饼就出锅了。