1、将土豆、胡萝卜、洋葱、青椒洗净后切成效块备用。

2、牛腩洗净,汆烫,再加葱段、姜片、料酒和香叶炖2-3小时,最后加少许盐调味。炒锅里烧热油,放入土豆和胡萝卜翻炒一会,再加入洋葱翻炒出香味。

3、再放入牛肉翻炒均匀,加入咖喱块炒匀。倒入椰浆,分量以刚好没过材料为宜。

4、大火煮开后转中小火煮至土豆软烂,汤汁变浓。收稠汤汁后即可出锅,无需加盐。