1、鸡肉先炒再炖之后对营养不会有影响，而且煲的鸡汤会更香，

2、香菇炖鸡汤的做法：主料：鸡半只，香菇10g，老姜5片，葱、料酒适量，白糖8g，盐10g；步骤为：香菇提前泡开，姜片跟葱切片，把鸡肉剁好焯水备用；锅中放少许油，将焯好的鸡肉放入锅中煸炒出香味即可；将炒好的鸡肉倒入砂锅，放两片姜，加入清水，盖上盖子，开火炖煮；煮开后，转中火炖30分钟，放少许白糖，再放盐调味，加少许料酒，继续煮；煮开后，继续煮10分钟，然后放香菇煮5分钟即可。