1、冷锅烧热后放入一勺左右的食用油，然后紧接着倒入白砂糖。

2、白糖的量没过油或和油1∶1也可以，中火用锅铲铲开，边炒边化。

3、颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，炒时不能大火，颜色接近红棕色就要关火了。