1、先将兔子肉切成块，然后将兔子肉清洗干净，尤其要将血水冲干净。

2、将一个蒜剥好，不要切，因为整个的蒜黄焖后也很好吃。葱切段，姜切片。吃得辣的朋友，还可以加一些干辣椒。

3、将洋葱切成块状备用。

4、锅放油并烧热。油最好选择菜籽油（颜色比较深的那种会更香）。

5、将葱姜蒜和兔子肉一起放入锅里翻炒。慢慢翻炒五分钟，翻炒的时候，要不停用锅铲将底部的肉翻到上面去。葱只加葱白部分，绿色叶子部分留在后面再加。

6、加入豆瓣和辣椒油、花椒（或花椒面），我做的时候是事先将豆瓣、辣椒油、花椒面炒过的，这样会香一些，但是缺点是颜色不太好看，所以也可以不事先炒，直接放也可以。

7、继续翻炒，将佐料和兔子肉翻炒均匀，加入一点料酒和酱油。

8、翻炒均匀后，加入切好的洋葱，继续翻炒后，盖上锅盖，焖煮二十分钟。

9、二十分钟后，加入剩下的葱叶，再翻炒一小会就可以出锅了。