1、黑鱼切段，加料酒两三勺，和盐少许腌制五分钟。

2、准备配料 葱姜蒜辣椒，干辣椒，花椒几个备好。

3、土豆片、白菜。

4、加淀粉两面混匀。

5、锅中倒入适量油。

6、等油六七分热放入鱼片炸至金黄色。

7、捞出沥干放入碗中。

8、捞出全部鱼片后，倒出部分油。留少许，放入姜蒜花椒干辣椒炒至香味浓郁。

9、加入适量生抽，酱油，蚝油，冰糖，少许水，适量盐。

10、等酱汁水滚烫，加入鱼片。

11、锅中放入土豆片白菜，青椒葱，盖锅盖，小火五分钟

12、放入鸡精，孜然粉调味即可。