1、材料：牛肉250克，炒扁豆60克，芡实30克，生姜4片。

2、做法：将牛肉洗净，切块；把全部用料齐放入锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煮1小时，调味即可。

3、扁豆牛肉汤是一道美食，可用于健脾止泻，慢性结肠炎，脾虚，大便泄泻，面色萎黄，体倦乏力，食欲减退。