1、食材：鸡蛋5个、猪肉500克、白豆腐500克、韭菜100克、香椿芽100克、春笋150克、黑木耳适量、植物油适量、海米适量、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、香油适量、味精适量；

2、打蛋液，加100克淀粉，兑50克水，适量盐，打匀。

3、将蛋液放置一边，切豆腐片并煎至金黄。

4、切好豆腐丝，香椿芽，春笋，猪肉切丝，海米，木耳发好切丝，葱姜切丝入油锅，爆香，先放肉，煸炒后放其它料，加适量生抽，盐，香油，味精，注意不要放香椿和韭菜，馅料凉透后，再放香椿和韭菜，拌匀，在馅料放凉的过程，可以把蛋液做成鸡蛋薄饼。

5、蛋饼做好后，将馅料包裹卷起来，油锅多放油，热到七八成，入春卷炸至金黄色，出锅啦。