1、材料：肥肉、椒盐适量。

2、把买来的猪肉洗净，切成小块放在砧板上。

3、把所有的肥肉切成块，放进锅内边炒边翻。

4、锅湿润时，不粘锅时，盖上盖子。

5、肥肉中的水分全部挥发后抬起盖子，用铲子将肥肉播散。

6、继续煎炸，在煎炸的过程中，不时用铲子往下拉，以免沾锅。

7、当油渣变干时，可从锅中取出微黄色的肥肉。

8、最后，装盘撒上椒盐即可食用。