1、扁豆摘洗净，一掰两三块，备用。

2、热锅上油，爆香干辣椒、葱姜蒜。

3、倒入扁豆，煸炒。

4、加老抽1勺，炒匀。

5、加一碗热水（骨汤更佳），大火烧开，转中小火焖烧二十分钟左右。

6、调入1小勺盐。

7、调入2勺白糖。

8、调入1小勺鸡精，大火五分钟，收收汤汁，即可出锅。