1、主料：鸡胸适量。辅料：姜、葱、香菜、红椒、白酒、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精各适量。

2、鸡肉斩块，姜、红椒切片，香菜、葱切段。

3、热油锅。下姜片葱头爆香后下鸡块。

4、鸡肉翻炒去了水气后喷点白酒继续翻炒，炒到鸡肉微黄撒上胡椒粉，淋上生抽翻炒均匀。

5、下红椒翻炒，淋上蚝油继续炒，炒到红椒断生即可。

6、最后加入葱段，香菜段，加鸡精起锅。