怎么做河南正宗老式烩面

美食推荐2023-09-15 21:19:42未知

怎么做河南正宗老式烩面

1、主料:小麦面粉350克,豆腐皮两张。

2、在温开水中加入适量的盐,充分溶化后把小麦面粉倒入活开,面和的要稍微软一点.

3、反复揉搓,使其筋韧,大概半个小时和一次,一共和个3到4次就行了,最好放置一段时间,再擀成四指宽,二十公分长的面片,外边抹上植物油,一片片的放好,用保鲜膜覆上备用。

4、新鲜的羊肉、羊骨一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样。

5、香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用,海带丝提前用热水泡上。葱花炸出香味备用。

6、将烩面拉成长片,从中间分开,即可下锅煮制。

7、小锅上火,注入羊肉汤鲜,开锅后放入豆芽,煮沸后即可下入拉好的烩面片,并用筷子将面条轻轻拨散,使之受热均匀。

8、面煮熟后放入羊肉块,豆腐皮丝,海带丝,炸好的葱花和香菜。喜欢辣椒的放入辣椒油,味道更佳。色香味俱全的河南烩面就做好了。

本文标签: 老式  正宗  河南  

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