1、材料：榆钱400克、鸡蛋4个、食盐适量、植物油适量。

2、步骤：将榆钱摘洗干净；将鸡蛋打入洗净的榆钱中；将鸡蛋搅散，放入食盐调味；锅烧热后倒油，放入蛋液；大火将蛋液炒至结块变熟；装盘即可。

3、注意事项：榆钱清洗时先用清水浸泡十分钟，榆钱个头比较小，用漏勺清洗比较方便。盐要提前放入蛋液中，因为炒蛋熟的比较快，盐后放容易造成味道不匀。炒蛋时不用放水。