用什么锅煮绿豆汤不变色(用什么锅可以煮出碧绿的绿豆汤)

美食推荐2023-08-03 04:19:34佚名

用什么锅煮绿豆汤不变色(用什么锅可以煮出碧绿的绿豆汤)

1、用砂锅煮绿豆汤不变色。

2、因为绿豆中的类黄酮与金属离子容易发生反应,如果使用铁锅煮绿豆汤,就会导致煮制出来的绿豆汤变为红色,而砂锅不含金属成分,所以用砂锅煮绿豆汤不变色。

3、绿豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸,矿物质钙、磷、铁。所含蛋白质主要为球蛋白,其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸,但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。如与小米共煮粥,则可提高营养价值。

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