1、材料：芹菜200克、鸡蛋3个、胡萝卜半个。

2、调料：葱花适量、盐适量、糖1克、鸡精1克、香油适量。

3、芹菜切段后焯烫过凉备用。

4、鸡蛋打散，胡萝卜洗净切菱形片。

5、炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。

6、再加少许油爆香葱姜。

7、放入胡萝卜片翻炒片刻。

8、再把芹菜倒入翻炒均匀。

9、加入盐和糖翻炒。

10、然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀。

11、加入少许鸡精和香油。

12、全部翻炒均匀关火即可。