1、材料：白虾400克、油100毫升、料酒15毫升、白糖10克、小葱适量、生姜适量。

2、白虾洗净。

3、先剪去虾枪和虾尾。

4、再用刀开背后去除虾线后洗净沥干水分。

5、放入盆中，加入料酒，生姜丝和葱花拌匀后腌制半小时去腥。

6、锅内倒油。

7、油温8分热，把虾加入炸至虾弯曲变色后捞起。

8、等油温升高后，再一次加入炸至虾壳酥脆后捞起控油。

9、另起锅锅内加入水倒入白糖把糖水熬成淡褐色。

10、再把虾回锅不停的翻炒至全部收汁后出锅。