1、材料：虾3斤、姜、蒜多一点、生抽适量、白糖适量、盐适量、八角、桂皮、香叶、小茴香等、啤酒2罐、鸡精适量。

2、清理虾，剪掉头部，去沙线。清水冲洗干净。

3、倒入比平时炒菜至少多3倍的油，3成热，下香料炒香后倒入豆瓣炒出红油。

4、倒入虾，放盐、生抽、蒜瓣炒至虾断生。

5、倒入啤酒，小火焖，待汤汁快没有的时候加鸡精和糖翻炒均匀。

6、收汁起锅即可。