1、主料：花鲢鱼700g。

2、辅料：油适量、盐适量、芽菜50g、料酒5g、老抽2g、辣皮子5个、白糖2g、鸡精2g、香菜20g。

3、鱼洗净收拾干净切块。

4、把香葱洗净切末，香菜洗净切段，辣皮子洗净切末，姜切片。

5、热锅凉油，油热7成，下鱼块。

6、煎到两面金黄色。

7、把鱼块拨在一边，加葱姜、辣皮子翻炒出香味。

8、加芽菜翻炒翻炒出咸香味。

9、加所有食材翻炒均匀，加料酒、老抽翻炒均匀。

10、加水、加少许白糖转中火烧20分钟左右。

11、加盐、鸡精翻炒均匀。

12、撒上香菜即可。