1、材料：猪排骨1000克，蒜头3瓣，红著粉1一茶匙，植物油500克(实耗30克)，生抽1一茶匙，米酒1一茶匙，辣椒面1一茶匙，五香粉1小勺，米醋1一茶匙，食盐1小勺，白砂糖1一茶匙。

2、猪排骨清洗，添加酒、糖、盐、五香粉、红著粉腌至进味。

3、蒜清洗切末。

4、锅内加点油，烧至七成热，用低火将猪排骨稍炸至肉掉色后即捞出沥油。

5、锅内留底油，将蒜泥、辣椒面、生抽、醋、糖、盐、水调均匀倒进锅中烧开，再放猪排骨，改文火慢卤至料汁剩一半，而且猪排骨熟软进味就可以。