1、烧公鸡想要去腥，可以使用葱白、盐、料酒腌制三十分钟，然后洗去血水，再入锅焯水。

2、材料：山药200克，鸡肉400克，葱5克，姜10克，蒜2克，料酒10克，葱段5克，姜片10克，蒜块2克。

3、山药刮皮切块备用。

4、鸡肉去腥后备用。

5、锅中放入食用油，放入葱段、姜片、蒜块、八角1个，大火爆香放入鸡肉。

6、加入清水，翻炒均匀。

7、倒入山药，加入金粉，白砂糖，盐，胡椒粉，搅拌均匀，大火煮沸，转至中火煮20分钟即可。