1、食材：豌豆苗100G、瘦肉100G、皮蛋1个、姜3片、盐适量、油少量。

2、将瘦肉洗净，切成小块。清水浸泡5分钟。

3、豌豆苗清洗干净，去掉小根，滤干水份。

4、皮蛋去皮，切成小块备用。

5、姜切片，锅内起油，5成热时将姜片放下小炒几秒。

6、直到倒入两大碗清水，水开后放入瘦肉豌豆苗皮蛋同煮。

7、待汤再次起沸，加入适量盐调味。即可出锅。