毛鸡蛋（毛鸡蛋的真相原来是这样）

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只有我们对美食的理解与探索

本文由【推味】原创：tui_wei

“没有什么比吃毛鸡蛋更可怕了。

许多年以后，当他第一看到毛鸡蛋时，突然想起以前那个害怕蛋黄上有黑点的小男孩，有些可笑。真正可怕的原来是毛鸡蛋。

曾经他的小伙伴告诉他，蛋黄上黑黑的点是小鸡的眼睛，他害怕极了。

没有人告诉他们，在学校食堂吃到的鸡蛋都是来自养鸡场的非受精卵，是不可能长出小鸡的眼睛。

鸡蛋分为精蛋和非受精蛋。非受精蛋一般都变成了煎蛋、水波蛋、炒蛋、蒸蛋……受精蛋大部分都是用来孵化小鸡的。

一枚成功的受精蛋应该是在合适的温度下，逐渐发育，成为胚蛋，经过21天的孵化，一个毛茸茸的小鸡就破壳而出。

（湿乎乎的小生命）

毛鸡蛋则是一枚失败的受精蛋， 即便是“失败”也是两个层面的失败。

一种毛鸡蛋是死胎毛蛋，是受精蛋在孵化的14至21天内，由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎。清谢金圃的《食味杂咏》就有说到：“鸭卵未孵而殒， 已有雏鸭在中……名之曰喜蛋”。这个“喜蛋”就是我们今称的“毛鸡蛋”“旺鸡蛋”，古人通常煮而食之。

另一种就是活胎毛蛋，即在鸡孵化时有意中止孵化，形成活胎毛蛋。这个“有意中止”可以理解为将即将破壳而出的小鸡煮熟，这样的吃食南京人叫它们为“活珠子”。

不了解毛鸡蛋时觉得它样子可怕，了解毛鸡蛋以后觉得人类可怕。

要么吃的病死鸡胎，要么吃的是活煮鸡胎，无论是对鸡还是对我们，这都是残忍的。

许多人相信毛鸡蛋是大补的食材。吃一个毛鸡蛋，既能吃到鸡肉又能吃到鸡蛋，当然是补啦，再加上煮熟的毛鸡蛋汁水丰盈像是在喝鸡汤，许多人自然就相信了毛鸡蛋大补，也神化了毛鸡蛋的大补。

现在我们可以清醒一下头脑，拿出最基本的生物常识，看一看毛鸡蛋真的有那么补么？

一只鸡蛋本身是富含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成分的，但小鸡在那21天的孵化期中，除了能够通过气室得到供小鸡生长的氧气，它是没有办法从外界获取任何的营养的，反之原先所包含的营养成分会被胚胎利用与消耗，所剩的营养成分甚低。“毛蛋”中的蛋白质和微量元素不可能比孵化前的鸡蛋更多。

那些所谓的“大补”只是愚昧的想象力罢了。

更何况，吃到病死胎的毛蛋，还会有害身体健康。

许多孵化失败的未成形小鸡都是在死掉一段时间后才被发现并做成“毛蛋”，这个过程中有一些菌类就侵入蛋壳。

营养价值不高，还有感染细菌、寄生虫的危险，吃毛蛋的意义就只剩下“勇士”的挑战了吧！

如果你身边有吃毛鸡蛋的朋友

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这种损“鸡”不利己的事以后就别干了

至于开头说的蛋黄上的小黑点