1、猪血和酸菜一起吃最好，是一道有名的菜系。做法：我们准备一块猪血，将猪血清洗干净切成四方块备用。准备一块酸菜疙瘩，将酸菜疙瘩切成小一点的块状备用。准备生姜15克切成姜末备用，准备大蒜15克拍散后剁成蒜末备用，准备红泡椒20克切碎备用。

2、最后准备蒜苗两根轻轻拍散后切碎备用。锅中放入适量的清水，然后将切好的猪血冷水下锅焯水。另起一锅加入食用油，放入切好的辣椒蒜末姜末进行爆香，然后放入切好的酸菜一起爆香。再加入适量的调味料，调好味之后将处理好的猪血下锅翻炒均匀即可出锅。

3、酸菜猪血的功效与作用：酸菜能增进食欲，猪血则能消除肠内胀气，润肠通便，而且富含铁质，可以起到补铁补血的功效。这道汤有助于消化、瘦身，还可以有效补充女性生理经期流失的铁质，可以说是瘦身不减营养的好汤。

4、酸菜开胃提神、醒酒去腻、增进食欲、助消化，促进人体对铁元素的吸收。猪血是不错的补血补铁的食材类型，而且还可以有延缓衰老的作用，是不错的增强体质的食材类型，搭配酸菜食用，开胃消食，而且还可以排毒瘦身的，是不错的健脾养胃的食谱类型，而且还可以有促进消化的功效和作用。