新鲜皂角米可以生吃,不过口感不是很好。
皂角米俗称雪莲子、皂角仁、皂角精,是皂荚的果实,属高能量、高碳水化合物、低蛋白,低脂肪食物,并含有植物性膳食纤维,一般是生长在云南、贵州等地方。
皂角米做法:
材料:西米、皂角米、椰汁。
步骤:
1、先将皂角米用冷水泡发,然后再开火煮好,将煮好后的皂角米先捞出备用。
2、西米清洗好,然后将清洗好的西米放入装有水的锅中,边煮边搅动,防止西米糊锅,煮到直到西米完全透明,就是煮好了,然后再将煮好的西米用冷水冲好后待用。
3、将皂角米和西米一起倒入碗中,加入椰汁搅拌就可以吃了。味道十分软糯,还有着椰汁的清甜,可以休闲时候来吃一点,放松心情。