香煎秋刀鱼是以秋刀鱼为原料，制作简单方便的一道家常菜。香煎秋刀鱼，不需要繁复的料理、厚重的调料，味道却非常甜美。略带香酥的外壳下，入口即化的鱼肉细腻柔嫩多汁，回味无穷，唇齿颊间都是那飘香的滋味。

收实干净刀鱼。

放入葱，姜，蒜，料酒，生抽，盐。

拌匀淹一个小时。

不沾锅烧热放油，放入刀鱼。

煎成两面金黄。

煎成两面金黄出锅。

成品外酥里嫩。