草公鸡因为是散养，可以吃到虫子，又可以满山遍野地跑着健身，所以草鸡的肉吃起来很有嚼劲，味道很鲜美。因为原材料货真价实这才是最关键的，怎么烧更能保持它原有的鲜味呢？

把鸡杀好，清洗干净，尤其鸡嘴处要冲洗干净。

把鸡斩成小块，把鸡腿整留下来，用刀划几道口子，易于入味。

锅中放油，加入花椒小火煸香，再加入适量的葱姜蒜和红椒炒香。

倒入鸡块，大火翻炒至鸡肉发白。

烹入适量的老抽，继续大火翻炒均匀。

加入适量的水，大火烧开，调入适量的盐。

烧开后转入砂锅，中小火焖炖约1.5小时。

这时，鸡肉已经基本软烂，汤汁也很浓稠，可以食用。

为了荤素搭配，又切了少许的萝卜片和泡好的粉丝加入汤中，烧开后关火利用砂锅的余温。

开盖，加入适量的青蒜末，就可以上桌开吃了，鲜味扑鼻呀！