老豆腐的保存方法有：盐水保存法、密封保存法、冷藏保存法。

1、盐水保存法

取一个小盆，在盆里放点食盐，倒点热开水，搅拌溶解水中的食盐，然后将其放凉，放凉以后，就可以把豆腐放在里面，注意水要淹没过豆腐，否则会使外漏的豆腐发干变质。

2、密封保存法

锅中烧热水，放入食盐，将豆腐放在锅内煮10分钟左右，捞出后搁置一下，然后放进干净的完全密封的坛子里，进行密封，放在阴凉通风处，这样可以保存很长时间。

3、冷藏保存法

用保鲜膜封好装豆腐的容器，然后放进冰箱，进行冷藏保存。