根据饲养条件和技术的不同，牛头的出肉率为35-50%左右，即50斤牛头能出17.5-25斤肉。牛提高出肉率在养殖时需注意营养均衡，可用玉米64%、麦麸9.5%、豆粕7%、棉籽粕13%、小苏打1.5%混合喂食，在80-100天内可达到育肥目的。