1、山药去皮，切片后浸入水中。山药很容易被氧化，炒起来就变黑了，所以切好之后马上浸到水里。

2、切一点肉丝，锅加热后放油，先炒肉丝

3、放入山药，翻炒几分钟

4、加适量开水，放入咸菜

5、煮开后就可以了，加盐，出锅