毛排骨是指价格最便宜的排骨，要么皮糙肉厚，要么皮包骨头，而精排骨价格最贵，肉质紧实，瘦而不瘪，肥而不腻，各种烹饪方式都可以做的很好吃，因此价格在某种程度上也代表着品质。

排骨在中国特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨和脊椎骨。