1、先把新鲜笋切片泡水一晚上的时间，大概是8个小时左右。

2、洗一下笋，等水开了，放进锅里煮几分钟，然后捞起来备用。把辣椒酸菜切好。

3、把锅烧热，放入适量花生油，然后把笋和酸菜一起放进锅里翻炒，炒的过程中逐步放入辣椒和酱油.

4、最后快熟的时候放盐就可以了。一道美味的菜就这样完成了。